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Staff Nonnastella


Nome: Staff
Cognome: Nonnastella
Data di nascita: 18/04/1918
Sesso : F
città: Bari
iscritto dal: 30/06/2010
Ricette 56
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Chi sono
In questa pagina ci sono tutte le videolezioni di nonna stella e dello staff. Corso di cucina pugliese di nonna Stella. Potete visionare le video ricette con la descrizione della ricetta e gli ingredienti. Potete stampare le ricette di cucina che preferite.

Hobby
cucinare tante buone ricette della nonna

Cucina preferita
Cucina Pugliese e Italiana

Piatti preferiti
Video Ricette di Nonna Stella e dello Staff.
Ultime ricette inserite
Pennoni rigati alla pizzaiola - lez.1 Inserita il 04/10/2010
Lavare il basilico e tritarlo finemente con la mezzaluna. Cuocere la pasta per due minuti, in un tegame mettere la panna e dopo aver aggiunto la pasta...

Difficoltà: media - Tempo: 30' - Voti: 3,85714285714286 - Visto: 20499
Frittata di zucchine - lez. 2 Inserita il 04/10/2010
Lavare le zucchine e la menta, tagliare a dadini le zucchine e affettare finemente la cipolla. In una padella far rosolare con 3 cucchiai d’olio extra...

Difficoltà: media - Tempo: 30' - Voti: 4,2 - Visto: 14152
Spaghetti con i fagiolini - lez.3 Inserita il 04/10/2010
Lavare i fagiolini e bollirli nell’acqua calda salata. Cuocere per circa 20 minuti per poi unire gli spaghetti ed aggiungere un po’ di ricotta marzoli...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 4,6 - Visto: 9997
Involtini di peperoni - lezione 4 Inserita il 04/10/2010
Lavare accuratamente i peperoni e asciugarli. Arrostirli nel forno dopodiché lasciarli intiepidire, eliminando la pelle e i semi ottenendo delle gross...

Difficoltà: media - Tempo: 40' - Voti: 4,66666666666667 - Visto: 12845
Lez.5 carosello e pecorino Inserita il 04/10/2010
Consigili di degustazione per carosello e pecorino....

Difficoltà: facile - Tempo: 2' - Voti: 0 - Visto: 5295
Bietole al sugo - lezione 6 Inserita il 04/10/2010
Lavare e tagliare le bietole, separare il torso dalle foglie. Quando l’acqua bolle calare i dorsi. Intanto si può procedere alla preparazione del sug...

Difficoltà: facile - Tempo: 25' - Voti: 4 - Visto: 12371
Pizza di patate - lezione 7 Inserita il 04/10/2010
In un mixer mettere 4 patate lesse, 2 uova, una manciata abbondante di grana padano e frullare il tutto. Imburrare bene una teglia, spolverizzare con ...

Difficoltà: difficile - Tempo: 45' - Voti: 5 - Visto: 10483
Fettuccine - lezione 8 Inserita il 04/10/2010
Amalgamare in una ciotola le uova, olio e sale. Aggiungere la farina. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Formare...

Difficoltà: difficile - Tempo: 60' - Voti: 5 - Visto: 6105
Parmigiana di melanzane - lezione 9 Inserita il 04/10/2010
In un tegame soffriggere l’olio con la cipolla tritata finemente , aggiungere la passata di pomodoro , il sale e qualche foglia di basilico. Tagliare...

Difficoltà: media - Tempo: 45' - Voti: 5 - Visto: 11592
Sugo con pomodoro fresco - lez.10 Inserita il 04/10/2010
In un tegame far rosolare l’olio con due spicchi di aglio tritati, poi unire i pomodori tagliati finemente e aggiungere un pizzico di sale. Cuocere pe...

Difficoltà: facile - Tempo: 15' - Voti: 4 - Visto: 9602
Brasciolette in umido - lez.11 Inserita il 04/10/2010
In una padella antiaderente riscaldare l’olio per 1 minuto , poi rosolare le brasciole di vitello, in seguito aggiungere mezzo dado, il pesto e sfuma...

Difficoltà: facile - Tempo: 10' - Voti: 5 - Visto: 9385
Sugo con i funghi - lezione 12 Inserita il 04/10/2010
Riscaldare un cucchiaio d’olio d’oliva con l’aglio tagliato a pezzettini poi aggiungere un cucchiaino di pesto, i funghi tagliati per insaporire e un ...

Difficoltà: facile - Tempo: 15' - Voti: 5 - Visto: 7250
Pizza o calzone di cipolla - lez.14 Inserita il 04/10/2010
Preparazione per il ripieno: Pulire e tagliare le cipolle, soffriggerle con un cucchiaio e mezzo di olio e un pizzico di sale. Cuocere per dieci mi...

Difficoltà: difficile - Tempo: 50' - Voti: 4,5 - Visto: 10429
Pesto della nonna - lez.15 Inserita il 04/10/2010
Lavare tutti gli ingredienti accuratamente e tagliare le cipolle, il sedano, il prezzemolo, le carote e il basilico. Mettere tutto nel frullatore fac...

Difficoltà: facile - Tempo: 15' - Voti: 4 - Visto: 9541
Focaccia - lezione16 Inserita il 05/10/2010
Su una spianatoia mettere la farina a fontana, un pizzico di zucchero e sciogliere con l'acqua tiepida il lievito di birra e aggiungere un pizzico di ...

Difficoltà: media - Tempo: 70' - Voti: 3,85714285714286 - Visto: 15311
Carciofi fritti in agrodolce - lez.17 Inserita il 05/10/2010
Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere un pò d'acqua (per far sentire meno le uova). Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più ...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 0 - Visto: 7514
Orecchiette alle cime di rapa - lezione 18 Inserita il 05/10/2010
Tagliare 3 spicchi d'aglio a pezzettini e rosolarlo nell'olio d'oliva fino a farlo dorare. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzettini, due cucchiai d...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 4,5 - Visto: 11287
Crostata di mele - lezione 19 Inserita il 05/10/2010
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti piccoli, unire il succo di un limone e di un’arancia, un cucchiaio di zucchero e cuocere il tutto a fuoco bass...

Difficoltà: difficile - Tempo: 60' - Voti: 4,42857142857143 - Visto: 11373
Melanzane ripiene - lezione 20 Inserita il 05/10/2010
Lavare le melanzane e privarle della buccia. Tagliarle a metà, svuotarle al suo interno e tagliare a dadolini la polpa ottenuta. In una padella antiad...

Difficoltà: media - Tempo: 60' - Voti: 3,75 - Visto: 10747
Panzerotti - lezione 21 Inserita il 05/10/2010
Preparazione per la pasta: Setacciare la farina su una spianatoia formando una fontana, aggiungere un pizzico di sale e in seguito versare al cent...

Difficoltà: media - Tempo: 85' - Voti: 4,70588235294118 - Visto: 19019
Pollo in padella - lezione 22 Inserita il 05/10/2010
Mettere le fettine di pollo a macerare nel succo di limone, olio e sale. In una padella antiaderente riscaldare l’olio, dopodiché si può procedere a f...

Difficoltà: facile - Tempo: 10' - Voti: 5 - Visto: 8589
Agnello e patate - lezione 23 Inserita il 05/10/2010
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette piccole. Mettere le patate in una pirofila, i pomodori tagliati a pezzetti, adagiare la coscia d’agne...

Difficoltà: media - Tempo: 45' - Voti: 4 - Visto: 11964
Crocchette di patate - lezione 24 Inserita il 05/10/2010
Lessare, pelare le patate e tagliarle in 4 parti. Incorporare 5 cucchiai di grana grattugiato, 4 uova, una presa di sale e frullare il tutto nel mixer...

Difficoltà: facile - Tempo: 40' - Voti: 3,8 - Visto: 8097
Funghi al forno - lezione 25 Inserita il 04/11/2010
Pulire e lavare accuratamente i funghi. In una pirofila da forno aggiungere un filo d’olio d’oliva, i funghi, 2 spicchi d’aglio tritati, un po’ di bas...

Difficoltà: facile - Tempo: 70' - Voti: 4,57142857142857 - Visto: 11129
Melanzane al forno - lezione 26 Inserita il 04/11/2010
Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili togliendo la parte esterna. Tagliare 4 pomodorini a pezzettini e disporli in una pirofila. Poi disporr...

Difficoltà: facile - Tempo: 70' - Voti: 5 - Visto: 13375
Focaccia del panificio fiore Inserita il 19/12/2010
Impastare la farina insieme all'acqua, al lievito e al sale per circa 15 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprire con un panno a...

Difficoltà: facile - Tempo: 130' - Voti: 5 - Visto: 13158
Auguri da nonna stella e dallo staff Inserita il 25/12/2010
Nonna Stella e tutto lo staff del sito desiderano farvi gli auguri di Buon Natale!...

Difficoltà: facile - Tempo: 0' - Voti: 5 - Visto: 5298
Strascinate (orecchiette) di bari vecchia Inserita il 28/12/2010
Amalgamare la farina di semola con dell'acqua calda (non bollente) e un pizzico di sale. Lavorare la massa sino a farla diventare compatta (la massa ...

Difficoltà: difficile - Tempo: 30' - Voti: 5 - Visto: 14285
Salsa di peperoni al forno - lezione 27 Inserita il 10/01/2011
Tagliare i peperoni a pezzettini togliendone i semi. Tagliare a pezzettini i pomodori. Tagliare le cipolle sempre a pezzettini, tagliare le zucchine...

Difficoltà: media - Tempo: 140' - Voti: 3,25 - Visto: 9564
Coniglio alla cacciatora Inserita il 11/01/2011
Comprare un coniglio (meglio se di masseria) e spezzettarlo in tanti piccoli pezzi dopo averlo ben lavato e pulito sotto l'acqua. Sistemarlo in una c...

Difficoltà: media - Tempo: 160' - Voti: 0 - Visto: 7307
Funghi al forno con ricotta forte Inserita il 21/01/2011
Pulire e lavare bene i funghi e posizionarli in una pirofila. Spalmare la parte interna della cappella dei funghi con ricotta forte (in teoria si po...

Difficoltà: facile - Tempo: 45' - Voti: 0 - Visto: 7083
Cime di rapa stufate Inserita il 21/01/2011
Pulire la rapa e lavarla molto bene;sistemarla in un tegame nel quale è stata già spezzettata la cipolla. Metterle in una pentola e aggiungere cipoll...

Difficoltà: facile - Tempo: 40' - Voti: 5 - Visto: 10153
Minestrone di verdure Inserita il 21/01/2011
Tagliare a piccoli pezzi e riporre in una pentola le patate, le zucchine, le carote, il sedano, 1 cipolla. Riempire la pentola d'acqua (quasi a copr...

Difficoltà: media - Tempo: 90' - Voti: 5 - Visto: 7408
Carciofi smollicati ripieni Inserita il 21/01/2011
Creare il ripieno con 3 cucchiai di pan grattato, 3 cucchiai di pecorino grattuggiato a cui si aggiunge un tritato di aglio e prezzemolo. In una bac...

Difficoltà: media - Tempo: 40' - Voti: 3,85714285714286 - Visto: 4978
Calamaro al forno Inserita il 21/01/2011
Preparare il ripieno fatto con un tritato di aglio e prezzemolo, mescolato con 3 cucchiai di pan grattato e 3 cucchiai di pecorino. Poi aggiungere un ...

Difficoltà: media - Tempo: 65' - Voti: 4,4 - Visto: 6598
Pane integrale palestinese Inserita il 09/02/2011
Il pane integrale, detto anche "pane nero", secondo recenti studi, è risultato essere più salutare rispetto al pane bianco prodotto con farina raffina...

Difficoltà: difficile - Tempo: 30' - Voti: 5 - Visto: 7602
Tè al limone - lezione 28 Inserita il 23/02/2011
Lavare bene i limoni sotto l'acqua corrente, tagliarli a metà e collocarli in un recipiente. Aggiungere nello stesso 2 cucchiai di zucchero e 2 bustin...

Difficoltà: facile - Tempo: 20' - Voti: 4,42857142857143 - Visto: 18369
Minestrone di verdure al forno - lez. 29 Inserita il 27/06/2011
Pulire e lavare le verdure. Tagliare tutte le verdure a pezzetti e disporle in un tegame. Aggiungere tre bicchieri d’acqua (a seconda della quantità ...

Difficoltà: facile - Tempo: 60' - Voti: 5 - Visto: 12671
Coniglio agli aromi (coniglio alla frigassea) Inserita il 30/06/2011
Acquistate un coniglio già privo della testa, delle zampe e della pelle. Una volta spezzettato, lavate i pezzi del coniglio e metteteli a macerare nel...

Difficoltà: media - Tempo: 60' - Voti: 5 - Visto: 3868
Cavatelli e ceci Inserita il 03/07/2011
Come fare i cavatelli in casa: Disporre su una spianatoia la farina di semola macinata a forma di fontana. Impastate con un pizzico di sale unendo ...

Difficoltà: difficile - Tempo: 60' - Voti: 5 - Visto: 6701
Rose del deserto Inserita il 17/07/2011
In una ciotola mescolare le uova intere, lo zucchero, l'olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unire la farina, il lievito, il sale, la scorza di...

Difficoltà: facile - Tempo: 20' - Voti: 0 - Visto: 9130
Frittata di cozze Inserita il 26/07/2011
Lavate bene le cozze sotto l’acqua corrente, poi con un coltellino o con un punteruolo da grana apritele a crudo e togliete i molluschi dalle valve (l...

Difficoltà: facile - Tempo: 15' - Voti: 5 - Visto: 10352
Sasanelli Inserita il 02/08/2011
I sasanelli sono dei dolci tipici pugliesi che si preparano in occasioni speciali tipo i matrimoni o la festa di Tutti i Santi. Mescolare la farina...

Difficoltà: media - Tempo: 30' - Voti: 4 - Visto: 15384
Lampascioni olio e sale (lambasciune ugghie e ssale) Inserita il 04/08/2011
Pulite i lampascioni (muscari) togliendo le prime foglie esterne. Fate bollire in un pentolino aceto e sale e a bollitura raggiunta aggiungetevi i la...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 3 - Visto: 4805
Calzone di cipolle Inserita il 15/08/2011
Per il ripieno: Pulite le cipolle, tagliatele a listarelle molto sottili e mettetele a bagno in acqua tiepida. Versate due cucchiai di olio in un ...

Difficoltà: media - Tempo: 50' - Voti: 4 - Visto: 9150
Riso patate e cozze Inserita il 18/08/2011
Riso patate e cozze è la regina delle minestre pugliesi che ha diverse varianti, a seconda dei paesi. Qui viene descritta la madre, la “tiella barese...

Difficoltà: media - Tempo: 45' - Voti: 5 - Visto: 9464
Vopa al sugo Inserita il 27/08/2011
La vopa (chiamata anche boga o bopa) è un pesce tipico del mar mediterraneo appartenente alla famiglia degli sparidae. Ha una lunghezza di circa 20 ...

Difficoltà: facile - Tempo: 20' - Voti: 0 - Visto: 10882
Castagne arrosto - lezione 30 Inserita il 04/11/2011
Le castagne sono un tipico frutto autunnale. Normalmente i due metodi più semplici per cucinare le castagne sono la bollitura e l'arrostimento. Pe...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 0 - Visto: 13916
Polpo con la sua acqua (pulpe che l'acqua so) Inserita il 11/11/2011
Dopo aver lavato il polpo, sistemarlo in una pentola senza condimento e farlo cuocere per circa 25 minuti senza alcun condimento(dipende dalla dimensi...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 5 - Visto: 6416
Cozze ammollicate Inserita il 23/11/2011
Spazzolate i gusci delle cozze e lavateli più volte. Aprite le cozze infilando la punta di un coltello tra le due valve. Eliminate le valve vuote e ...

Difficoltà: media - Tempo: 20' - Voti: 0 - Visto: 4417
Pan di spagna Inserita il 26/11/2011
Separare gli albumi dai tuorli. Frullare e montare gli albumi a neve. Mettere i tuorli d'uovo nel frullatore e aggiungere lo zucchero. Mescolare i...

Difficoltà: facile - Tempo: 40' - Voti: 0 - Visto: 3959
Riso al forno - lezione 31 Inserita il 07/01/2012
Ricetta di Nonna Stella. Far bollire l'acqua con un pizzico di sale. Non appena l'acqua bolle far cuocere per un solo minuto il riso nell'acqua. In...

Difficoltà: facile - Tempo: 30' - Voti: 0 - Visto: 10174
Ciambella Inserita il 30/01/2012
Sbattete in un contenitore il sale e gli albumi con una frusta fino a rendere schiumoso il composto e mettetelo da parte. Mettete da parte i tuorli. ...

Difficoltà: media - Tempo: 30' - Voti: 3,5 - Visto: 4611
Ciambella al cioccolato Inserita il 30/01/2012
Sbattete in un contenitore il sale e gli albumi con una frusta, cercando di rendere schiumoso il composto e metterlo da parte. Mettete da parte i tuo...

Difficoltà: media - Tempo: 40' - Voti: 5 - Visto: 5562
Sugo fresco di nonna stella - lezione 32 Inserita il 18/11/2012
Una volta che avete tagliato la cipolla a fettine, fatela dorare nella pentola con un pò di olio per qualche minuto e inseguito aggiungetevi dei pomod...

Difficoltà: facile - Tempo: 10' - Voti: 5 - Visto: 6695
I piselli - lezione 33 nonna stella Inserita il 24/03/2013
Nella pentola, soffriggete l'olio con 1 cipolla grattuggiata. Il tempo di rolosare e potete aggiungere i piselli e delle foglie di basilico spezzettat...

Difficoltà: facile - Tempo: 50' - Voti: 4,95918367346939 - Visto: 8822
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